Panna i jej gruszka

Wróciłam z gór z kolekcją siniaków i zakwasami:)to chyba dowód na to że zima to nic przyjemnego:))))

Żeby osłodzić sobie te boleści a wam środek tygodnia...

oto Panna zwana Cotta w towarzystwie karmelizowanej gruszki

Czyli słodko i kremowo:)

a po głowie biega mi już sernik:)

Tymczasem miłego tygodnia a raczej jego końca

Znikam nadrabiać zaległości:)

Panna
400g śmietany kremówki 36%,2 żółtka,łyżeczka ekstraktu,4listki żelatyny,4 płaskie łyżki cukru pudru(jeśli robimy pannę z gruszka warto zmniejszyć ilość cukru nawet do 1 łyżki)

Żółtka ubijamy z cukrem na biała masę
200g śmietanki podgrzewamy z wanilią i żelatyną,nie gotujemy.Ciepła śmietankę wlewamy bardzo powoli do masy żółtkowej.Ubijamy kilka minut na parze aż masa zgęstnieje.Odstawiamy w chłodne miejsce,gdy masa zacznie tężeć dodajemy do pozostałej ubitej śmietanki.Mieszamy łyżką i przekładamy do pojemniczków(u mnie 3 pojemniczki o pojemności 100ml)

Karmelizowana gruszka
0,5l wody,10g liści herbaty(u ,mnie earl grey z płatkami róży)kawałek skórki pomarańczowej,2 gruszki no i cukier (tu jak zawsze jak kto woli u mnie 2 płaskie łyżki

Wodę,cukier,herbatę i skórkę doprowadzamy do wrzenia i odstawiamy.Po 10 minutach przelewamy herbatę przez sitko do innego garna.Wkładamy gruszki i doprowadzamy do wrzenia.Następnie dusić przez około 10-15 min.Gdy gruszki są miękkie przekładamy na sitko

Karmel
110gcukru pudru,30ml wody,15g masła,2łyzki kremówki

Cukier mieszamy z wodą i podgrzewamy na patelni.Delikatnie ściągamy cukier drewnianą łyżką z boków patelni.Pilnujemy żeby karmel się nie spalił.Jak będzie miał słomkowy kolor (bez grudek) wkładamy gruszki i obtaczamy w karmelu
Wyciągamy gruszki a do karmelu dodajemy masło i śmietanę

Gruszki można zrobić jako samodzielny deser i podać z lodami